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食品配方设计七步(十七)

发布时间:2024-03-05 08:24:59        

     引起食品fu败变质的主要因素包括内在因素和外在因素,外在因素主要是指生物学因素,如空气和土壤中的微生物、害虫等;内在因素主要包括食品自身的酶的作用以及各种理化作用等因素。常见的食品防腐保鲜方法:低温保藏技术、食品干制保藏技术、添加防腐剂、罐藏保藏技术、微波技术、包装技术(真***装、气调包装、托盘包装、活性包装、抗jun包装)、发酵技术、辐照保藏技术、超声波技术等。
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